湖（hú）北省（shěng）市场监督管理局党（dǎng）组成员陈专在致辞中提（tí）到，发（fā）展食品科学，促进食品产业（yè）健康发展（zhǎn），是落（luò）实（shí）健（jiàn）康（kāng）中国战略（luè），满足（zú）人民（mín）群众对美好生活追（zhuī）求的一（yī）件（jiàn）大事。食品产业是（shì）湖（hú）北省最大（dà）的产业（yè）之（zhī）一（yī），2018年全（quán）省食品产业主业（yè）收（shōu）入达（dá）到6165亿元，增（zēng）长（zhǎng）8.3%，增长势头良（liáng）好。但（dàn）还需要在创（chuàng）新引领，产业升级上下功夫。
华中农（nóng）业大学校长李召虎介（jiè）绍，食品（pǐn）科学与技术学院（yuàn）是（shì）学校人才培（péi）养和科（kē）技创新的重要组成部分（fèn），也是学校学科建设的（de）重要阵地。期待通过（guò）本（běn）次盛会，将更（gèng）进一步加强合（hé）作（zuò），为农业农村（cūn）现（xiàn）代（dài）化，为（wéi）健康（kāng）中国作出更多更大的（de）贡献。
“鼓励探索、突（tū）出原创；聚焦（jiāo）前沿、独辟蹊（qī）径；需求牵引、突破瓶颈；共性导向、交叉融通（tōng）。”国家自然科学基金委（wěi）生命科学部食品科（kē）学项目（mù）主任李（lǐ）兴峰教授介绍了新（xīn）时代科学基金资（zī）助导向，进一（yī）步详解了基（jī）于四类科学问（wèn）题属性的分类申请。
技术（shù）创（chuàng）新 凝聚科技与产业（yè）融（róng）合之力（lì）
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理（lǐ）事长（zhǎng）、北（běi）京工商大学校长孙宝国（guó）在“创新驱动（dòng）中国传统食品现代（dài）化”的大（dà）会报告中提到，食品发展的方向是“风味、健康双导向”，即要好（hǎo）吃、好（hǎo）喝，还要健康。“生产（chǎn）现代化是食品产业发展（zhǎn）的主流，但不（bú）是全部。食品手工制作与（yǔ）现代化生产（chǎn）会长期共存，相得益彰。”
“中国食品界（jiè）应进一步（bù）增强（qiáng）饮食文化自信，要积（jī）极主（zhǔ）动研究中（zhōng）国传统（tǒng）食品和传（chuán）统食（shí）品现代（dài）化（huà）的基础科学和（hé）关键（jiàn）技术（shù）问题，引领世界中国传统食品的研究方向（xiàng）。”孙宝（bǎo）国说（shuō）。他（tā）同时提出了（le）中国传统食品现代化面临的新问题与（yǔ）挑战，如公众的食品安全信心尚未完（wán）全恢复，食品真（zhēn）实性问题凸显，掺假（jiǎ）欺诈行为屡见（jiàn）不鲜，法（fǎ）规、标（biāo）准（zhǔn）滞后成为影响食品（pǐn）发展创新的新瓶颈，消费（fèi）者的（de）食品生产、安全、营养、消（xiāo）费（fèi）知识匮乏等。他认为，创新驱动（dòng）中国传统食品现代化，需要用现代（dài）科学技术探索中（zhōng）国传统食（shí）品（pǐn）的基础科学问题，用（yòng）高新（xīn）技术改（gǎi）造（zào）传统食品（pǐn）产业，多学科交叉促进食品（pǐn）领域（yù）革命性颠覆性（xìng）技术（shù）创新，同时还要加强（qiáng）科普，为传统（tǒng）食品（pǐn）现代化保驾护航。传承、弘扬（yáng）中国优秀食文化（huà），让中国美食（shí）走向世界是（shì）食（shí）品科（kē）技工（gōng）作（zuò）者的使（shǐ）命。
中（zhōng）国工程院院士、中（zhōng）国食品（pǐn）科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚在“中国食品科技：从（cóng）2020到2035”的报告中说，食品合（hé）成生物学，食（shí）品（pǐn）精准营养（yǎng）与个性化制造（zào），食品（pǐn）装备（bèi）智能制造（zào）等，将成为未来我国食品战（zhàn）略趋（qū）向。生态效应、人口增长等成为未来我国食品产业（yè）面临的挑战。未来食品将是人（rén）类（lèi）未来生产方（fāng）面和生活方式改变的代表性物（wù）质。在（zài）解决全球（qiú）食物供给和质量等问题（tí）上，满足人们更高需要。
“吃柑橘为什么会上火？”湖（hú）北省食品科学技术（shù）学（xué）会（huì）理事长、华中农业大学潘思轶分（fèn）享了柑橘“上火”机制，表明吃柑橘（jú）引起（qǐ）的上火，是由于果实中的水溶性（xìng）蛋白，通过人体花生四烯酸代谢途径（jìng）诱导（dǎo）产（chǎn）生的免疫炎症反（fǎn）应。潘思轶重（chóng）点介绍（shào）了具地方优势资源的柑橘的（de）营养特性（xìng）与资（zī）源高效利用。柑橘主要（yào）分布在革（gé）命（mìng）老区及贫困山区，是果农致富（fù）的重要产业。作（zuò）为产业扶贫的（de）重要抓手，柑橘种植面（miàn）积在持续（xù）增长中。他认为，柑橘高效利用的目标（biāo）,主要包括最大限度（dù）的利用和保护（hù）次生（shēng）代谢产物、提高次生代谢产物的生物利用率、次生（shēng）代谢产物的（de）挖掘（jué）、明（míng）确次生代谢产（chǎn）物的健康机制等。